Olive ascolane, prendile con due dita e sfondati!

Directions

• Step 1 Denocciola le olive con un coltello, questo devi farlo facendo un taglio a spirale partendo dal picciolo. Sembra difficile, ma dopo le prime olive la spirale viene da sola. Si narra che il taglio a spirale delle olive viene usata anche come metodo anticoncezionale perché mentre lo stai facendo (il taglio a spirale) sale talmente il nervoso che di trombare non se ne parla nemmeno. Ed è da qui che nasce la spirale come metodo anticoncezionale infallibile.
• Step 2 Una volta che hai ottenuto tutte le tue belle spirali mettile in acqua fredda appena salata, lasciale lì a rendersi conto, per un paio d’ore, anche 3.
• Step 3 Fai un soffritto con le verdure che leggi tra gli ingredienti qui sopra e poi aggiungi via via tutte le carni, iniziando dal pollo. Sfuma col vino, sala, aggiungi un po’ di noce moscata e lascia cuocere per una ventina di minuti.
• Step 4 Hai un tritacarne?
• Step 5 Sì: trita tutta la cane.
• Step 6 No: metti la carne in un mixer.
• Step 7 Non ho un mixer: allora rivedi la ricetta e parti da carni già macinate dal tuo macellaio di fiducia, non è la stessa cosa, ma più funzionare.
• Step 8 Non ho un macellaio di fiducia: lascia perdere, non fare le olive ascolane.
• Step 9 Unisci al trito di carne le uova e il formaggio, in quantità da avere un impasto di carne morbido, ma non troppo “uovoso”.
• Step 10 Ora divertiti a fare delle pallette dell’impasto grandi poco meno di un’oliva e attorciglia attorno alle pallette le spirali anticoncezionali di olive.
• Step 11 Passa nella farina e poi nell’uovo sbattuto e salato e pane grattugiato.
• Step 12 Friggi in olio, molto olio, non tutte insieme, un po’ per volta.
• Step 13 Scola, prendi con due dita e sfondati, cin!