Oggi le cotiche

Directions

• Step 1 Prendi una lametta da barba nuova di zecca, deve tagliare bene e rasa per bene le cotiche (cotenne), passaci su un dito, cerca di togliere tutti i peli del porco.
• Step 2 Fatta questa operazione falle bollire con un po’ di sale grosso, devono diventare morbide. Lasciale lì, accendi la cappa perché il primo odore non sarà buonissimo, il resto sì.
• Step 3 Mentre le cotiche fanno l’idromassaggio prepara 2 cotture diverse per i fagioli.
• Step 4 - Cottura 1: aglio, olio, prezzemolo e peperone secco in padella, fiamma altissima, quando tutto sembra che stia per esplodere, versaci dentro la passata di pomodoro, quando tutto sembra che stia per esplodere la seconda volta versaci dentro 3/4 dei tuoi fagioli, abbassa la fiamma, aggiusta di sale e lasciala lì.
• Step 5 - cottura 2: in un pentolino, metti molto olio, ma proprio tanto, un pezzetto di aglio e tanta cipolla tritata, un rametto di rosmarino e fai scaldare, metti dentro il resto dei fagioli e copri tutto di acqua in modo che non frigga, anche il sale ci devi mettere, assaggia, mettine quanto serve, non quanto basta. Quando inizia a sobollire prendi quasi tutto il contenuto del pentolino, frullalo, con un mixer a immersione, deve venire una crea abbastanza morbida, anzi, più liquida che morbida e rimettilo al caldo nello stesso pentolino, aggiungi i pomodori pelati, meglio se pomodorini.
• Step 6 Poi scola le cotiche se sono diventate belle morbide, prendi una forbice e tagliale a strisce.
• Step 7 Unisci tutto dentro la pentola dei fagioli con la passata di pomodoro, mettici le cotiche e anche la crema dei fagioli dell’altro pentolino.
• Step 8 Riempiti un bicchiere di vino e bevi a sazietà. Cazzeggia un po’ un giro e dopo meno di mezz’ora tutto sarà pronto.
• Step 9 Puoi decidere di mangiarli così oppure di cuocere delle sagne al dente e unirle all’assolo di heavy metal che è venuto fuori delle cotiche e i fagioli. Nulla, abbiamo finito, dovete solo godere, tu e la tua fame chimica.